Receta tradicional de empanada gallega

Deléitate con la auténtica receta de la empanada gallega, un festín de sabores tradicionales que no podrás resistir.

En este artículo aprenderemos cómo hacer una empanada gallega casera, ese plato tradicional de la gastronomía gallega que ha sido transmitido de generación en generación. ¡Prepárate para disfrutar de una deliciosa receta que te hará chuparte los dedos!

La empanada gallega es como un abrazo en forma de comida. Es el plato perfecto para compartir con familia y amigos, y siempre deja un sabor de nostalgia y tradición en cada bocado.

El origen de la empanada gallega se remonta al siglo VII, cuando se consideraba un alimento ideal para los viajeros. Su forma de preparación ha evolucionado a lo largo de los años, pero en esta receta utilizaremos bonito del norte como ingrediente principal.

Ingredientes

Para la masa necesitarás:

  • Harina de fuerza
  • Agua
  • Levadura fresca
  • Sal

Y para el relleno:

  • Cebollas
  • Bonito o atún en conserva
  • Pimiento rojo y verde
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación

Paso 1: Preparando el sofrito

Comenzaremos preparando un delicioso sofrito con las cebollas y los pimientos. En una sartén con un poco de aceite de oliva, añadiremos las cebollas cortadas en juliana y los pimientos en tiras. Cocinaremos a fuego medio hasta que estén tiernos.

Paso 2: Agregando el bonito y el pimentón

A continuación, agregaremos el bonito o atún en conserva desmenuzado y el pimentón dulce al sofrito. Cocinaremos por unos minutos más, asegurándonos de que todos los ingredientes estén bien integrados.

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Paso 3: Preparando la masa

Colocaremos el relleno en un colador para extraer su aceite, que utilizaremos para hacer la masa. En un bol, mezclaremos la harina de fuerza, la levadura fresca desmenuzada, el agua, la sal y el aceite aromatizado del relleno. Amasaremos hasta obtener una masa homogénea y elástica.

Paso 4: Fermentación

Dejaremos que la masa fermente durante aproximadamente 1 hora, cubriéndola con un paño húmedo en un lugar cálido. Esto permitirá que la masa crezca y desarrolle su sabor característico.

Paso 5: Estirar la masa y añadir el relleno

Dividiremos la masa en dos partes y la estiraremos con un rodillo hasta obtener dos círculos del tamaño deseado. Colocaremos el relleno sobre uno de los círculos, dejando un borde alrededor. Luego, cerraremos los bordes presionando con un tenedor para sellar la empanada.

Paso 6: Reposo

Dejaremos que la empanada repose durante otra hora, cubierta con un paño húmedo. Esto permitirá que los sabores se integren y que la masa se asiente antes de hornear.

Paso 7: Horneado

Prepararemos el horno a 180°C y pintaremos la superficie de la empanada con huevo batido. Luego, pincharemos la superficie con un tenedor para evitar que se formen burbujas durante el horneado. Hornearemos la empanada durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.

Paso 8: ¡A disfrutar!

Dejaremos enfriar la empanada antes de servirla. Puedes disfrutarla tanto caliente como fría, acompañada de una buena copa de vino o una cerveza bien fría. ¡No podrás resistirte a su sabor auténtico y delicioso!

La empanada gallega casera es un plato lleno de tradición y sabor. Con ingredientes simples y un poco de paciencia, podrás recrear este clásico de la gastronomía gallega en la comodidad de tu hogar. ¡No pierdas la oportunidad de disfrutar de una deliciosa empanada gallega casera!

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