Saborea la delicia de los Calamares en Tinta
Deléitate con el oscuro misterio de los calamares en su tinta. Una explosión de sabores cautivantes te espera. ¡No podrás resistirte!
Si hay algo que me hace salivar solo de pensarlo, son los calamares en su tinta. Esta deliciosa receta tradicional del País Vasco es un verdadero manjar que no puedes dejar de probar. Y hoy, queridos lectores, les voy a compartir la receta que aprendí de mi querida abuela. Pero antes, déjenme decirles que existen muchas variantes de esta receta en todo el país, así que no se preocupen si no siguen al pie de la letra los ingredientes y pasos que les voy a dar. La cocina es un arte y siempre hay espacio para la creatividad.
La cocina es como la vida, siempre hay espacio para la creatividad y la improvisación. ¡Así que no tengan miedo de experimentar en la cocina!
La receta tradicional de calamares en su tinta
Para preparar esta delicia, necesitarás los siguientes ingredientes para 4 personas:
- 1.5kg de calamares
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 100ml de vino blanco
- 2 cucharadas de harina
- 1 bolsita de tinta de sepia congelada
- 500ml de caldo de pescado o agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Comencemos por limpiar los calamares. Para ello, separa los tentáculos del cuerpo y reserva. Luego, retira la plumilla interior y los intestinos de los calamares. Dale la vuelta a los calamares y límpialos con agua fría. ¡No queremos sorpresas desagradables en nuestro plato!
Una vez limpios, vamos a rellenar los calamares con los tentáculos que reservamos anteriormente. Si te gusta, puedes añadir también un poco de pan rallado para darle un toque extra de textura. Luego, sella los calamares ligeramente en una plancha caliente con un poco de aceite de oliva. Queremos que queden dorados por fuera y tiernos por dentro.
Preparando la salsa aterciopelada
Ahora, vamos a preparar la deliciosa salsa que hará que nuestros calamares en su tinta sean irresistibles. En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y sofríe los ajos, la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde picados finamente. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
A continuación, añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Agrega la harina y la tinta de sepia congelada. Mezcla bien para que la harina se integre con los demás ingredientes y se forme una especie de roux. Cocina durante unos minutos para que la harina se cocine y no quede un sabor a crudo.
Ahora viene el truco para conseguir una salsa aterciopelada y suave como la seda. Toma una batidora de mano o una licuadora y tritura la salsa hasta obtener una textura suave y homogénea. Si lo prefieres, puedes pasar la salsa por un colador fino para eliminar cualquier grumo o trozo de verdura que haya quedado.
Cocinando los calamares en su tinta
Una vez que tenemos nuestra salsa lista, es hora de agregar los calamares. Añade los calamares a la salsa y cocina a fuego suave durante aproximadamente 20 minutos. Queremos que los calamares se impregnen de todos los sabores de la salsa y se vuelvan tiernos y jugosos.
Y voilà, nuestros calamares en su tinta están listos para ser degustados. Te sugiero servirlos con un poco de arroz blanco para acompañar. El arroz absorberá la deliciosa salsa y te transportará directamente al País Vasco con cada bocado.
Otras formas de rellenar los calamares en su tinta
Si quieres probar algo diferente, te sugiero que pruebes a rellenar los calamares con gambas, langostinos o incluso con una mezcla de carne picada y especias. La elección es tuya y las posibilidades son infinitas. ¡Deja volar tu imaginación y crea tu propia versión de los calamares en su tinta!
Consejos para conseguir una salsa aterciopelada
Si quieres que tu salsa tenga una textura aterciopelada y suave, te recomiendo que utilices tinta de sepia congelada en lugar de tinta en sobre. La tinta congelada tiene un sabor más intenso y le dará a tu salsa ese color oscuro y profundo que tanto buscamos.
Otro consejo es batir bien la salsa con una batidora de mano o una licuadora. Esto ayudará a que la salsa quede suave y sin grumos. Si no tienes ninguno de estos utensilios, puedes utilizar un colador fino para eliminar cualquier trozo de verdura que haya quedado.
Otras ideas para servir los calamares en su tinta
Si bien los calamares en su tinta son deliciosos por sí solos, también puedes probar a servirlos sobre una cama de puré de patatas o acompañados de unas patatas fritas caseras. Otra opción es servirlos con una ensalada fresca de tomate y pepino, para equilibrar los sabores y añadir un toque refrescante a tu plato.
Y si quieres sorprender a tus invitados, puedes utilizar los calamares en su tinta como relleno de unas empanadas o como topping para una pizza casera. ¡Las posibilidades son infinitas!
Los calamares en su tinta son un plato delicioso y versátil que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Ya sea siguiendo la receta tradicional del País Vasco o experimentando con tus propias variantes, te aseguro que te conquistarán con su sabor intenso y su textura jugosa. Así que no pierdas más tiempo y corre a la cocina a preparar esta maravilla culinaria. ¡Buen provecho!
